離子色譜法測定食品中的聚葡萄糖、果聚糖，分別可以依據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)GB5009.245—2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中聚葡萄糖的測定》、GB5009.255—2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中果聚糖的測定》，具體詳情摘錄如下：

《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中聚葡萄糖的測定》

1.適用范圍：

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品中聚葡萄糖的測定方法。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于食品中添加的聚葡萄糖的測定。

3.方法原理：

食品中聚葡萄糖經(jīng)熱水浸提、超濾離心后,濾液經(jīng)酶解去除淀粉、果聚糖等干擾物后,再用離子色譜-脈沖安培檢測器定量測定聚葡萄糖含量。

5 儀器與設(shè)備

5.1 分析天平:感量分別為1mg,0.1mg。

5.2 恒溫水浴箱:控溫精度±1 ℃。

5.3 高速離心機:轉(zhuǎn)速≥10000r/min。

5.4 渦旋振蕩器。

5.5 微量可調(diào)移液器:20μL~200μL、200μL~1000μL。

5.6 針筒式過濾器:孔徑0.22μm。

5.7 超濾離心設(shè)備:100000Da

分子截留,聚醚砜膜,0.5mL容積。

5.8 磁力攪拌器:帶攪拌子。

5.9 離子色譜儀:配備脈沖安培檢測器、梯度泵。

《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中果聚糖的測定》

1 適用范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品中果聚糖含量的離子色譜法測定方法。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于乳及乳制品、嬰幼兒配方食品、嬰幼兒谷類輔助食品、固體飲料、配制酒中單獨添加的低聚果糖、多聚果糖或菊粉含量的測定。

2 工作原理

試樣經(jīng)熱水浸提,樣液中的蔗糖經(jīng)蔗糖酶水解成葡萄糖和果糖,葡萄糖和果糖經(jīng)硼氫化鈉還原成相應(yīng)的糖醇,多余的硼氫化鈉用乙酸中和。樣液中的果聚糖經(jīng)過果聚糖酶水解成果糖和葡萄糖,經(jīng)離子色譜-脈沖安培檢測器測定果糖含量,通過換算系數(shù),折算得到果聚糖的含量。

4 儀器和設(shè)備

4.1 離子色譜儀:配有三元及以上梯度泵,脈沖安培檢測器,Au工作電極。

4.2 天平:感量為0.1mg、0.001g和0.01g。

4.3 pH 計:精度為0.01pH。

4.4 旋渦振蕩器。

4.5 恒溫水浴搖床:控溫精度±1 ℃。

4.6 離心機:轉(zhuǎn)速≥3000r/min。