鑒于現(xiàn)階段食品行業(yè)中的食品添加劑問題日趨嚴(yán)重，對食品開展添加劑等的第三方檢測是非常有必要的。針對檢測食品添加劑，包含檢測食品的產(chǎn)品質(zhì)量及食品中添加劑的殘留量，對有關(guān)食品添加劑在食品中的殘留量開展嚴(yán)苛檢測，控制食品的安全產(chǎn)品質(zhì)量。

現(xiàn)在，青島普仁儀器有限公司為大家總結(jié)和分享五種食品添加劑的常用檢測具體方法(含離子色譜法、氣相色譜法等)，主要內(nèi)容如下所述。

一.食品防腐劑的檢測具體方法

現(xiàn)階段，我國食品業(yè)中的不良商人為避免食品易腐爛，在食品中填加多種多樣的食品防腐劑。在其中，常用食品防腐劑主要有山梨酸及其鹽、苯甲酸及其鹽、 對羥基苯甲酸乙酯、對羥基苯甲酸丙酯、亞硝酸鈉和硝酸鹽、亞硫酸鹽、雙乙酸鈉等添加劑。

我國主要通過運用分光光度法、氣相色譜法、離子色譜法、毛細(xì)管電動色譜法與液相色譜法等測試技術(shù)對食品防腐劑開展檢測，較常應(yīng)用的檢測方法為氣相色譜法與液相色譜法，這兩種檢測方法能夠同時對好幾種食品防腐劑開展測定，簡單迅速，并且檢測結(jié)果比較精確。

鑒于愈來愈多的食品混合應(yīng)用食品防腐劑，過于單一化的檢測具體方法早已無法精確檢測食品中殘余的食品防腐劑含量及類型，而液相色譜法能夠有效、精確、迅速的檢測出食品中的食品防腐劑種類。

二.漂白劑的檢測具體方法

現(xiàn)階段很多不良商人應(yīng)用漂白劑用于泡浸食品，比如將豆芽與菌菇泡浸于漂白劑、食品防腐劑之中，能夠促使野山菌外觀更細(xì)嫩，吸引住顧客選購。甚至在制作鹵菜時，摻入雙氧水等有害物，促使鹵制品外觀顏色靚麗、美觀大方可口;或?qū)⑸徟褐糜诓菟嶂?，用于增白，?yán)重危害顧客的身心健康。

亞硫酸鹽是我國常用的食品漂白劑，現(xiàn)階段，我國的《食品添加劑應(yīng)用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB/T2760-2014中早已對亞硝酸鈉的使用量及應(yīng)用范圍作了明確規(guī)定，并禁止應(yīng)用硫磺開展除熏蒸之外的漂白或防腐方式。只不過，硫磺熏蒸之后非常容易形成二氧化硫，嚴(yán)重危害顧客的身心健康。

(1) 鹽酸副玫瑰苯胺法。我國現(xiàn)階段主要通過采取鹽酸副玫瑰苯胺法對食品中游離態(tài)亞硫酸鹽及亞硫酸鹽的總量開展檢測，鹽酸副玫瑰苯胺法的檢測原理為絡(luò)合比色法。此類測定法應(yīng)用普遍，但鑒于該測定法在檢測過程中，應(yīng)用了劇毒試劑四氯汞鈉，非常容易對人及環(huán)境造成危害。并且檢測過程中所應(yīng)用的二氧化硫標(biāo)準(zhǔn)溶液不穩(wěn)定，其濃度隨放置時間漸漸下降。

因而，為了降低檢測結(jié)果的誤差大小，檢測過程中必需現(xiàn)用現(xiàn)配，以防影響檢測的準(zhǔn)確度、靈敏度、不確定度，保證檢測結(jié)果的高度準(zhǔn)確性。同時，存有部分食品可能存有干擾物質(zhì)，干擾絡(luò)合反應(yīng)導(dǎo)致假陽性的形成。

(2) 檢測亞硫酸鹽總量的具體方法除了鹽酸副玫瑰苯胺法之外，也可以通過采取蒸餾—碘量法、重量法、離子色譜法、液相色譜法、電化學(xué)色譜法、酶催化法等，開展亞硫酸鹽的總量檢測。

三.食品甜味劑的檢測具體方法

結(jié)合《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中的有關(guān)規(guī)定，甜味劑包含天然甜味劑與化學(xué)合成甜味劑。在其中主要有15種為合成甜味劑，比如糖精鈉，天門冬酰苯丙氨酸甲酯(甜味素)、乙?；前匪徕?安賽蜜)、阿力甜和環(huán)已基氨基磺酸鈉等。

現(xiàn)階段針對檢測甜味劑的具體方法包含氣相色譜法、液相色譜法、離子色譜法、紫外分光光度法、薄層色譜法、液質(zhì)聯(lián)用法。在其中，液相色譜法不僅能夠定性分析絕大部分甜味劑，并且能夠?qū)⒑脦追N甜味劑同時分離出來，有益于檢測工作的開展。

四.護(hù)色劑的檢測具體方法

食品業(yè)中的護(hù)色劑包含亞硝酸鈉、硝酸鹽之類的添加劑，不良商人將護(hù)色劑填加到火腿、臘肉、香腸等食品中，便于提高肉類食品的外觀顏色度，刺激顧客的選購欲望，進(jìn)而賺取利潤?，F(xiàn)階段我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB2760-2011中規(guī)定了亞硝酸鈉與硝酸鹽類的新測試標(biāo)準(zhǔn)，通過采取有關(guān)檢測具體方法對護(hù)色劑的殘留量及應(yīng)用范圍開展檢測，保證產(chǎn)品符合食品安全衛(wèi)生產(chǎn)品質(zhì)量規(guī)定。

針對亞硝酸鈉與硝酸鹽類的護(hù)色劑，我國主要運用離子色譜法開展檢測，同時也可以通過分光光度法、示波極譜法、毛細(xì)管電泳法、液相色譜法等測試技術(shù)開展該護(hù)色劑的殘留量檢測，能夠有效監(jiān)控食品中的添加劑類型與含量，確保顧客的合法權(quán)益。

五.著色劑的檢測具體方法

著色劑通常包含天然色素與食品合成色素兩種，在其中，認(rèn)真合成的食品色素包含：莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃、靛藍(lán)、誘惑紅等。

現(xiàn)階段，我國主要通過運用液相色譜法對化學(xué)合成色素開展檢測，液相色譜法不僅靈敏度較高，并且準(zhǔn)確度也較高。依照《食品中合成著色劑的測定》GB/T5009.35-2003中規(guī)定，首先運用液相色譜法對化學(xué)合成色素開展測定，通過應(yīng)用液相色譜法，能夠有效檢測食品中的化學(xué)合成色素成分。

同時，也可以通過應(yīng)用紙色譜法、示波極譜法、液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法、液相色譜法、毛細(xì)管電泳法、試劑盒法等測試技術(shù)