導(dǎo)讀：2008年爆發(fā)的“三聚氰胺”事件使牛奶制品等食品安全問題，成為人們普遍關(guān)注的焦點(diǎn)。牛奶中除了存在不法添加三聚氰胺外，有的地區(qū)還存在硫氰酸根、碘離子的問題，那么，牛奶中的硫氰酸根、碘離子怎么分析檢測呢?應(yīng)用普仁離子色譜儀和安培檢測，可以使兩種組分在5分鐘內(nèi)被洗脫并檢測，靈敏度與國外進(jìn)口的儀器相當(dāng)，優(yōu)勢明顯。

    怎么判斷牛奶中人為添加硫氰酸鹽?

    硫氰酸根在動植物中普遍存在，比如十字花科的植物、動物的血液和唾液等。在牛奶中，有一個(gè)天然存在的抗菌系統(tǒng)，叫做“乳過氧化物酶系統(tǒng)”。它由三種組分組成：乳過氧化物酶、硫氰酸鈉和過氧化氫。其中硫氰酸鹽的含量跟奶牛的食物等因素有關(guān)，波動范圍比較大，典型數(shù)值是3～5 mg/kg，一般情況下不會多于10mg/kg。這是國家標(biāo)準(zhǔn)定在“≤10 mg/kg”的原因。如果大于這個(gè)值，說明牛奶中存在人為增加。

    牛奶中碘離子有哪些功效與作用?

    碘的重要作用都是通過參與甲狀腺激素的合成過程來實(shí)現(xiàn)的，它的功效也就是表現(xiàn)為甲狀腺激素的功效與作用。

    牛奶中碘離子主要作用有三個(gè)方面：

第一是對生長發(fā)育方面的調(diào)理，重要是對中樞神經(jīng)系統(tǒng) ;

第二個(gè)是對骨骼發(fā)育和成長有重要的促進(jìn)作用;

第三是對能量代謝平衡的調(diào)理。因?yàn)榧谞钕偎厥侨梭w的一個(gè)重要激素，而碘是合成甲狀腺激素必須的成分。

    牛奶中的硫氰酸根、碘離子含量超標(biāo)對人體有沒有危害?

    碘是人類發(fā)現(xiàn)的必需的微量元素，對人體的智力發(fā)育和身體發(fā)育具備非常重要的功能，攝取不足或過量攝入均會引起甲狀腺腫大的疾病，人體通常經(jīng)由奶制品、加碘食鹽和海產(chǎn)品等獲取碘。牛奶原液中含有一定的硫氰酸鹽，具備一定的防腐功效。一些不法奶農(nóng)利用這一點(diǎn)過量的增加硫氰酸鹽，對人體健康發(fā)生很大負(fù)面危害。

    2008年衛(wèi)生部公布的《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑品種名單(第一批)》名單中明確規(guī)定奶及奶制品中的硫氰酸鹽屬于違法添加物質(zhì)，但一直沒有國家標(biāo)準(zhǔn)檢測方法。碘離子與硫氰酸鹽具備離子特性，可應(yīng)用離子色譜法進(jìn)行檢測。國外儀器廠家通常應(yīng)用KOH梯度淋洗。但是，該儀器價(jià)錢昂貴，碘離子與硫氰酸根保留時(shí)間大于40min。此外，也有辦法采取向流動相中增加有機(jī)溶劑的辦法使硫氰酸鹽保留時(shí)間提前，但有機(jī)溶劑揮發(fā)性大，對人體毒性大。青島普仁儀器應(yīng)用國產(chǎn)離子色譜儀和安培檢測，可以使兩種成分在5分鐘內(nèi)被洗脫并檢測，靈敏度與進(jìn)口儀器相當(dāng)，優(yōu)勢明顯。

    預(yù)處理方案：準(zhǔn)確移取10ml某品牌液態(tài)牛奶于100ml聚丙烯燒杯中，加入10ml 3%乙酸和5ml水混合，超聲提取20min。將所有的液體以4000r/min的速度離心30min。取上清液以固相萃取柱和0.22mm針頭濾膜過濾后進(jìn)樣分析。

    青島普仁儀器有限公司是通過ISO-9001認(rèn)證的專業(yè)從事離子色譜儀及相關(guān)配件研發(fā)、生產(chǎn)、銷售和技術(shù)服務(wù)的高科技股份制企業(yè)，參與起草制定中華人民共和國離子色譜儀計(jì)量檢定規(guī)程JJG832-2014