飲料中檸檬酸的用量是受嚴格控制的。一定量的檸檬酸使飲品的口感好，不過，攝入過多檸檬酸可能會致使兒童神經(jīng)系統(tǒng)不太穩(wěn)定;成年人肢體抽搐、皮膚瘙癢及消化系統(tǒng)出現(xiàn)異常等。

測定飲料中的檸檬酸的含量可以選用：高效液相色譜法和離子色譜法。不過，由于高效液相色譜法的流動相為單一的磷酸二氫鉀溶液，測定檸檬酸是很容易受到其它有機酸等物質的影響，有許多麻煩。

離子色譜儀廠家-普仁儀器生產(chǎn)的儀器設備，具有分析準確性和較好的抗干擾能力，可用作測定飲料中檸檬酸的含量。

實驗參數(shù)：

陰離子分析柱 保護柱等

儀器：離子色譜儀

檢測器 電導檢測器

淋洗液 KOH

檢查結果：

利用本試驗能夠得知：在實驗條件下，檸檬酸分析的線性比較好，加標回收率也很理想。

在液相色譜容易造成干擾的情況下，離子色譜測定飲料中的檸檬酸的含量是一種更加切實可行的具體方法。